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 sève de poteau..

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gunther



Date d'inscription : 13/01/2011

MessageSujet: sève de poteau..   Jeu 10 Mar 2011, 10:02 am

Je sais que dans les cantons de l' est, quelques personnes entailles le bouleau jaune avec leur installation d' érablière..
Quand on cherche des curiosités.. en voici une..en Russie..

http://translate.google.fr/translate?hl=fr&langpair=en%7Cfr&u=http://englishrussia.com/index.php/2009/04/30/russian-birch-tree-juice/

La traduction est mauvaise mais la curiosité pour la technique de prélèvement surprenante.
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Stephane



Localisation : Cantons de l'Est
Date d'inscription : 04/02/2010

MessageSujet: Re: sève de poteau..   Jeu 10 Mar 2011, 11:07 am

C'est surtout du bouleau a papier qu'on entaille dans les cantons de l'est. Ca ferait un sirop extraordinaire mais la sève est moins concentrée en sucre que l'eau d'érable. On peut aussi laisser entaillé plus longtemps. La sève ne change pas de gout lorsque les bourgeons commencent a ouvrir.
C'est vrai que c'est spécial son gouleau de bouteille comme chalumeau avec sa cordelette pour canaliser l'eau dans le pot par terre, les gens ont de l'imagination!
Merci pour le lien Gunther!

En voici un en échange, ou on parle de cette production au Quebec (mais le gars a l'air d'entailler les bouleaux gris plutot que les bouleaux a papier).

http://www.cyberpresse.ca/le-soleil/affaires/agro-alimentaire/201004/26/01-4274512-le-sirop-de-bouleau-vaut-son-pesant-dor.php
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gunther



Date d'inscription : 13/01/2011

MessageSujet: Re: sève de poteau..   Jeu 10 Mar 2011, 1:30 pm

On fesait la visite de jardin dans le secteur de St Jean .. Malheureusement je ne me souviens pas du village mais l' endroit visité avait une installation servant en premier pour les érables et une fois le sucre terminé, il lavait son intallation et procédait pour la cueillette de l' eau de bouleau jaune.. IL mentionnait que le sirop fabriqué servait pour aromatiser..
Sa forêt de bouleau jaune était suberbe et rapportait d' avantage que ses érables ..
Il vendait à une cie américaine..
ref..Passeportsanté.net
Citation :
L'essence de wintergreen naturelle, extraite jadis par distillation des feuilles du thé des bois, provient aujourd'hui de l'écorce du bouleau jaune (B. alleghaniensis). Petite plante aux feuilles elles-mêmes minuscules, le thé des bois donne relativement peu d'essence, laquelle est, par conséquent, fort coûteuse. Du moins elle l'était jusqu'à ce qu'on découvre que l'écorce des bouleaux, particulièrement celle du bouleau jaune, en était riche. L'action analgésique, tant interne qu'externe, du bouleau serait due en bonne partie à cette essence composée, en fait, de salicylate de méthyle, substance proche de l'acide acétyl-salicylique. En passant, si « salicylate de méthyle » ou « huile de wintergreen » ne vous disent rien, peut-être que « paparmane » rose et « antiphlogistine » vous rappelleront, eux, quelques souvenirs d'enfance. Il s'agit bien sûr de deux produits renfermant du salicylate de méthyle.
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